Préparer les carottes en coupant le bout du gros côté. Si besoin, couper en 2 dans le sens de la longueur les plus grosses carottes.

Faire cuire à couvert avec le bouillon de légumes et la moutarde à l'ancienne pendant 5 minutes.

Découvrir.
Ajouter le beurre et le sirop d'érable et faire cuire à feu vif environ 8 minutes, jusqu'à évaporation complète du liquide. Laisser caraméliser légèrement et servir sans attendre.

Ces carottes peuvent en plus être parfumées selon vos goûts : coriandre, piment d'Espelette, cumin... laissez parler votre imagination !